Θέλετε την παραδοσιακή συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί; Αυτή εδώ είναι! Ένα από τα πιο νόστιμα άλλα και μπελαλίδικα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Δεν θα πω ψέματα, είναι δύσκολο να τυλίξεις τα ντολμαδάκια σωστά, και σίγουρα θα παιδευτείτε, άλλα είναι ένα ορεκτικό που αξίζει τον κόπο μέχρι να το πετύχετε. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα με θυμηθείτε!

Υλικά για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί

  • 250 γρ. αμπελόφυλλα
  • 500 γρ. κρεμμύδια φρέσκα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
  • χυμός από 1 λεμονί

Πως φτιάχνουμε τα ντολμαδάκια γιαλαντζί

Αρχικά ζεματάμε τα αμπελόφυλλα μας για 2-3 λεπτάκια σε βραστό και αλατισμένο νερό.

Έπειτα, με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την μισή ποσότητα του λαδιού και τα κρεμμύδια μας, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει, και τα σωτάρουμε να μαραθούν.

Μέτα από λίγο, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό και το ρύζι, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι.

Συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το ανακάτεμα, για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.

Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Αμέσως μετά, παίρνουμε κάθε αμπελόφύλλο, βάζουμε στη μέση ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα της γέμισης και το τυλίγουμε.

Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια μας στην κατσαρόλα κυκλικά, πολύ κοντά το ένα στο άλλο.

Ρίχνουμε από πάνω τους τον χυμό λεμονιού, 2 φλιτζάνια νερό, το υπόλοιπο λάδι και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο.

Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα περίπου μέχρι να πιουν νερό και να βράσει το ρύζι.

Και αυτό ήταν, κατεβάζουμε τα ντολμαδάκια από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Φυσικά, τα ντολμαδάκια γιαλαντζί τα σερβίρουμε κρύα.

Καλή μας απόλαυση!

Συμβουλές για καλύτερα ντολμαδάκια

  • Καλό θα ήταν να ξεπλύνουμε το ρύζι για να φύγει το άμυλο και να παραμείνει σπυρωτό.
  • Φροντίζουμε τα αμπελόφυλλα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι απαλά και με μεταξένια υφή.
  • Τα φρέσκα αμπελόφυλλα χρειάζονται ελάχιστο ζεμάτισμα.

Πηγή: Super Syntages